Nutrition et Santé

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Pour être en bonne santé, il est recommandé de manger 5 fruits et légumes par jour. Seulement, lorsque nous consommons certains de ces aliments, nous ingérons de nombreuses substances toxiques, à commencer par les pesticides. L’idéal est donc de manger bio mais cela a un coût et n’est donc pas forcément envisageable pour tout le monde. À noter que certains fruits et légumes contiennent moins de pesticides que d’autres. Alors, si vous ne pouvez pas vous offrir le luxe de manger bio au quotidien, voici les fruits et légumes les moins contaminés car leur résistance leur permet d'être moins aspergés de pesticides. Découvrez le classement.

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Qu’ils soient à base de soja, de légumineuses ou encore de céréales, les steaks végétaux ont envahi les rayons des supermarchés et séduisent de plus en plus de Français. Sur le papier, ils semblent être une alternative intéressante pour les personnes qui ne mangent pas de viande ou pour celles qui souhaitent en réduire la consommation. Mais qu’en est-il réellement ? Ces substituts carnés sont-ils aussi intéressants nutritionnellement que les steaks de viande ? Sont-ils bons pour la santé ? Enquête.

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Lorsqu'on cuit un aliment, il faut savoir qu'on détruit une partie de ses nutriments. Et plus la cuisson d'un aliment est longue et intense, plus sa teneur nutritive s’appauvrit. En effet, la chaleur entraîne une transformation de l'aliment en question, qui perd alors de l’eau mais aussi ses précieux sels minéraux, enzymes et vitamines ! À partir de 40°C, les enzymes présentes dans l’aliment sont en partie détruites. À partir de 60°C, c'est la vitamine C qui est mise à mal. À partir de 90°C, une grande partie de la vitamine E et certaines vitamines B ne résistent pas. À partir de 100°C, les sels minéraux deviennent non assimilables par l’organisme. À partir de 110°C, les vitamines A et D sont détériorées. Enfin, au-delà de 120°C, les dernières vitamines B et E qui résistaient jusque-là sont détruites. Pire encore, des composés toxiques et cancérigènes commencent à se former ! Mais rassurez-vous, toutes les cuissons ne se valent pas et certaines préservent mieux les aliments que d’autres. On fait le point pour cuire sans détruire les nutriments.

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Le système immunitaire dispose d’un véritable arsenal pour se protéger des agresseurs (microbes, virus, champignons…). En première ligne, les lymphocytes T reçoivent l'ordre de détruire les cellules infectées en absorbant et en digérant les germes. Malgré ses nombreuses armes et munitions, notre système immunitaire peut se voir fragilisé par les agressions hivernales (froid, humidité...). Pas de panique ! Certains aliments arrivent à notre rescousse pour renforcer nos défenses naturelles et nous aider à passer au travers des épidémies hivernales ! Découvrez 5 aliments à inviter dans votre assiette pour vous tenir éloigné des rhumes, rhinopharyngites et autres grippes !

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